RTS
- Sale — Sâ
- Salmone — Sermon
- Salsa — Sarsa
- Salsiccia — Luganega
- Salvastrella — Pimpinella
- Salvia — Sarvia
- Saraghi — Sàgai
- Sardelle — Sardenn-e
- Scariola — Scarolla
- Schiènali — Fïetti
- Scodella — Xatta
- Scorzonere — Scorzonèa
- Sedano — Sèllao
- Semolino — Semoa
- Sfoglia (di pasta) — Crosta
- Sfogliatine — Sfêuggi
- Sgomberi — Laxerti
- Sciroppo — Scïoppo
- Sogliole — Lengue
- Sorbettiera — Carapigna
- Sorra — Pansétta
- Sparlotti — Sparli
- Spezie — Spessie
- spiedo — Spiddo
- Spinaci — Spinassi
- Squame (del pesce) — Scaggie
- Staccio — Sïassu
- Stoccofisso — Stocchefiscio
- Stufato — Stuföu
- Sugherelli (pesci) — Sòi
- Sugo — Tocco