NOTE:
[1]. Nel linguaggio e nel carteggio commerciale il verbo marcare si adopera frequentemente per indicare che il vino accusa un sapore difettoso, specialmente di terra.
[2]. Alcool in volume 0,60%.
[3]. G. De Astis — Nuove esperienze sull'azione del solfito di calcio sulla fermentazione alcoolica. Stazioni sperimentali agrarie. Modena 1894.
[4]. Stazioni sperimentali agrarie, vol. XXX, fasc. IX — Modena, 1897.
[5]. G. De Astis. — La determinazione dell'acidità nei mosti e nei vini. — Giorn. Vinicolo Italiano, 1899.
[6]. Si consulti il volume XXIX della biblioteca Ottavi «I residui della vinificazione» di Ottavi e Marescalchi (L. 4,50).
Nota del Trascrittore
Ortografia e punteggiatura originali sono state mantenute, correggendo senza annotazione minimi errori tipografici.
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