TILLREDNING AF OMELETTER.
Omelettpannan måste vara fullkomligt ren och blank. Huru den rengöres med salt är förut angifvet i början af häftet. Äggen böra vispas så hastigt och kraftigt som möjligt (ej under mer än en minut). 6, högst 8 ägg till en omelett. Hellre 2 mindre än en mycket stor.