UGNSTEKT HELGEFLUNDRA.
1½ kg. helgeflundra göres i ordning på förut nämndt sätt. Då den tages upp ur saltvattnet, aftorkas den väl och skåras i rutor på den hvita sidan. En långpanna smörjes med Zeniths margarin, fisken ilägges och penslas med smält Zeniths margarin samt insättes i varm ugn. Tål 45 à 50 min. stekning och öses ofta under tiden med smält Zeniths margarin. Fisken upplägges på varmt fat, såsen i stekpannan uppvispas och hälles öfver. Citronskifvor och persilja användas som garnityr. Serveras med kokt potatis och citron- eller kaprissås.