VARMA MJÖLPUDDINGAR.
½ liter gräddmjölk, 80 gr. hvetemjöl, 40 gr. Zeniths margarin och 50 gr. socker sammanvispas kallt och kokas upp under flitig vispning, så att inga klimpar bildas. Då denna smet kallnat, iröras 4 äggulor och sist 4 till skum slagna hvitor. Smeten hälles genast i en form glaserad med brynt socker och gräddas i vattenbad i 1 à 1¼ timme. Uppstjälpes försiktigt och serveras varm med vaniljsås eller vispad grädde. Ifall man har en hålform att grädda puddingen i, bör stor omsorg ägnas åt glaseringen. Då puddingen är uppstjälpt, fylles hålet i densamma med hårdvispadt gräddskum. Ofvanstående pudding brukar kallas sufflépudding och är så att säga grundformen för de flesta varma puddingar med mjöl, hvilka sedan få namn efter olika smaksättning.