4 Eier 90 g Zucker 1 Teel. Zitronenzucker 3/4 l Weiss- oder Braunbier
Zubereitung: Die ganzen Eier werden mit dem Zucker geschlagen. Das Bier wird heiss gestellt und dann mit Eierschaum und Zitronenzucker ueber gelindem Feuer mit dem Schneeschlaeger verschlagen und sofort angerichtet.
FLEISCHBRUeHE FUeR EINEN KRANKEN ODER EINEN SAeUGLING.
125 g mageres Rindfleisch oder Kalbfleisch 1/4 l Wasser 3 g Salz
Vorbereitung: Das gewaschene Fleisch wird fein geschnitten, besser noch gewiegt, das kalte Wasser darueber gegossen, Salz hinzugefuegt.
Zubereitung: Diese Masse kocht man zugedeckt langsam 3/4 Stunden und giesst sie durch ein Sieb. Die Bruehe kann in der Saeuglingsflasche allein oder mit Milch gereicht werden, ist auch zum Aufweichen von Zwieback oder alter Semmel fuer ein kleines Kind zu gebrauchen.
Gericht fuer den Selbstkocher.
GLUeHWEIN.
(Zu 4 grossen Weinglaesern.)
1/2 Flasche Rotwein, moeglichst Burgunder 2 g Zimt 4 Nelken 80 g Zucker 1/2 fein abgeschaelte Zitronenschale