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KOMPOTT.
(Die Rezepte sind stets, wo nicht anders angegeben, fuer zwei Personen berechnet.)
APFELKOMPOTT (GESCHMORTE AePFEL).
1/2 kg (1 Pfd.) Aepfel 3 Essl. Zucker 4 Essl. Wasser
Vorbereitung: Die Aepfel werden sauber geschaelt und die Kernhaeuser entfernt.
Zubereitung: In dem Zuckerwasser schmort man sie weich und klar, richtet sie an, kocht den Saft noch etwas ein und giesst ihn ueber die Aepfel.
Restverwendung: Aus Kernhaeusern und Schalen kann man Apfelwasser zu Getraenk oder zur Verwendung bei Apfelsuppe oder Apfelreis bereiten.
APFELMUS.
3/4 kg (1-1/2 Pfd.) Aepfel 3 Essl. Zucker 6 Essl. Wasser