[Fig. 66.]

Zellentrümmer der Hülsenfrüchte,
ungefähr 100mal vergrössert.

Neben den Stärkemehlkörnchen findet man im Mehle, besonders in dem Mehle der Hülsenfrüchte, Kleberkörnchen, welche sehr kleinen Körperchen jedoch erst bei circa 80facher Vergrösserung sichtbar sind und bei 400–600facher Vergrösserung ihre grubig-runzelige Oberfläche erkennen lassen.

[Fig. 67.]

Kleberkörnchen.

100mal vergrössert. 600mal vergrössert.

Sie sind theils dicht, theils hohl und enthalten oft krystallisirte Körper. Sie werden durch Jod nicht blau, sondern gelb gefärbt.