Consommé froid en gelée.
Mousseline de Sole aux Écrevisses Américaine.
Filet de poulet au beurre noisette.
Concombre au velouté.
Jambon de Prague sous la cendre.
Maïs
à la crème.
Terrine de Canard Rouennaise.
Caille aux raisins.
Salade de Cœur de Romaine.