Salmi de perdreau à l’ancienne mode.
Selle d’agneau à l’Orientale.
Aubergine à la Grecque.
Crème de piment au blanc de poulet.
Coupe givrée au Suc de grenade.
Caille de vigne au vert-jus.
Salade des Capucins.
Soufflé de pomme à la Chantilly.
Parfait glacé aux Avelines.