The Delmonico Cook Book: How to Buy Food, How to Cook It, and How to Serve It.

by Alexander Filippini

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Monday, July —.

Breakfast.

• Eggs à la Paysanne, [433].
• Broiled Bacon, [754].
• Lamb, Hashed à la Polonaise, [700].
• Stewed Tomatoes, [1027].
• Crême Renversée, [1252].

Luncheon.

• Frogs’ Legs à la Geo. Merrill, [1372].
• Mutton Chops à la Robinson, [682].
• Fried Sweet Potatoes, [993].
• Beef Salad, [1039].
• Blanc-mange à la J. Delmonico, [1270].

Dinner.

• Small Rockaway Oysters, [298].
• Consommé à l’Andalouse, [117].
• Anchovies, [284]. Cucumbers, [289].
• Bluefish à l’Icarienne, [336].
• Curry of Lamb à l’Indienne, [677].
• Spinach, maître d’hôtel, [942].
• Chicken Croquettes à la Reine, [758].
• Green Peas, [978].
• Roast Woodcock, [871].
• Escarole Salad, [1055].
• Sago Pudding, [1140].
• Coffee, [1349].

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Tuesday, July —.