- Pouding de cabinet, marasquin.
- Charlotte de pommes, vanille.
- Gâteau d’amandes à la chantilly.
- Gelée moscovite, garni.
- Dessert.
SERVICE A LA RUSSE.
POTAGES.
- Consommé printanier Royale.
- Potage, fausse tortue.
HORS D’ŒUVRES.
- Croquettes à la Parisienne.
- Bouchées à la Reine.
POISSONS.
- Turbot à l’Hollandaise.
- Truites, sauce Génevoise.