- Longe de veau aux Légumes.
- Filet de bœuf au macaroni.
ENTRÉES.
- Pâté-chaud de levraut, truffes.
- Canetons aux olives.
- Mayonnaises des homards.
- Timbale de faisans, à la gelée.
- Punch à la Romaine.
ROTIS.
- Poulardes du Mans au cresson.
- Selle de chevreuil, rôtie.
LÉGUMES.
- Petits pois garnis de fleurons.
- Artichauts à la Barigoul.
ENTREMETS.
- Pouding Saxon à la Vanille.
- Baba chaud à l’ananas.
- Riz à l’Impératrice.
- Macédoine de fruits, marasquin.
- Dessert.