Truites.
Au Beurre de Montpelier.
Filets de Bœuf à la Bellevue.
Pâtés de Gibiers à la Moderne.
Pains de Lièvres Anglais Historiés.
Galantines de Dindes à la Royale.
Cochons de Lait à la Parisienne.
Terrines de Nérac aux Truffes.
Jambons de Westphalie à la Gendarme.
Longes de Boeuf à l’Ecarlate.
Mayonnaises de Volailles.
Salades d’Homards à la Russe.
Grouse.
Bécassines.