POISSONS.
- Murray Cod.
- Snapper.
- Fillet of Whiting.
RELEVÉS.
Boiled Turkeys, Financier Sauce.
Roast Turkeys à l’Alderman.
Hams Braised à la Gelée.
Roast Ducklings.
Roast Fowls.
Tongues Garnis des Légumes.
Boiled Chickens, Celery Sauce.
Roast Goslings, Gooseberry Sauce.
Roast Quarters of Lamb.
Pigeon Pies.
Saddles of Mutton.
Roast Guinea Fowls.
ENTRÉES.
Les Petites Pâtes aux Huîtres.
Les Karry de Volaille.
Les Chartreuses des Légumes.
Filets de Poulets à l’Ecarlate.
Côtelettes d’Agneau aux Petits Pois.
Vol-au-Vent au Ris de Veau aux Truffes.
Croquettes de Volaille en Surprise.
Côtelettes de Mouton à la Reform.
ENTREMETS.
Cabinet Pudding.
Gelée an Rhum.
Gelée au Citron.
Gelée à l’Orange.
Gelée à la Victoria.
Blanc Mange.
Les Nougats Françaises.
Croque-en-bouche.
Gâteaux Génoise.
Corbules à la Chantilly.
Canapés en Pyramid.
Plum Pudding.
Crême à la Vanille.