Lord M. C’est ce qui m’a toujours fait dire qu’un bon cuisinier est aussi utile qu’un savant conseiller.
S. Je me suis toujours aperçu, Mylord, que le palais le plus fin était le plus difficile à plaire, mais aussi le plus juste à récompenser.
Lord M. Le choix des vins est de haute importance dans l’ordre d’un diner; un vin fin, léger et généreux protège le cuisinier et devient le bienfaiteur du convive.
S. Permettez-moi de vous faire observer, Mylord, qu’une réunion gastronomique sans dames est à mes yeux un parterre sans fleurs, l’océan sans flots, une flotte maritime sans voiles.
Lord M. Certes, de telles réunions sont le berceau des bonnes mœurs et de la jovialité, comme la débauche est le tombeau de la moralité.
Reform Club, May 14, 1846.
THE KITCHEN DEPARTMENT OF THE REFORM CLUB.