- Clams.
- Accompanied by: Haute Sauterne.
POTAGES.
- Consommé Imperatrice
- Bisque de Crabes.
- Accompanied by: Amontillado.
VARIES HORS D'OEUVRE VARIES.
- Bouchées á la Régence.
POISSON.
- Fruites de riviere Hollandaise vert pré.
- Pommes de terre á la Parisienne.
- Coucombres.
- Accompanied by: Johannisberger.
RELEVÉ.
- Filet de Boeuf á la Bernardi.
- Accompanied by: Ernest Jeroy.
ENTREES.