"Täysikasvuinen miespuolinen vaivaishoitolainen saa lihaa (lientä lukuunottamatta) vain kerran viikossa, ja vaivaishoitolaisilla on melkein kaikilla sellainen kalpea tahdasmainen hipiä, joka on nälännäkemisen varma merkki."
Seuraava taulukko sisältää vertailun työhuoneen hoidokin viikoittaisen ruokamäärän ja työhuoneen virkailijan viikoittaisen ruokamäärän välillä:
Virkailijalle … Ruoka-aine … Hoidokille
7 naulaa …… Leipää ……. 6 3/4 naulaa.
5 naulaa …… Lihaa …….. 1 naula 2 unssia.
12 unssia …… Sianlihaa …. 2 1/2 unssia.
8 unssia …… Juustoa …… 2 unssia.
7 naulaa …… Perunoita …. 1 1/2 naulaa.
6 naulaa …… Kasviksia …. ei ollenkaan.
1 naula ……. Jauhoja …… ei ollenkaan.
2 unssia …… Rasvaa ……. ei ollenkaan.
12 unssia …… Voita …….. 7 unssia.
ei ollenkaan … Riisiputinkia. 1 naula.
Ja sama kirjoittaja huomauttaa: "Virkailijan muona on paljon runsaampi kuin hoidokin; mutta ilmeisestikään sitä ei ole pidetty kyllin runsaana, sillä virkailijan taulukkoon liittyy muistutus, joka sanoo, että 'kaksi shillinkiä kuusi pennyä rahassa maksetaan sitäpaitsi viikoittain jokaiselle laitoksessa asuvalle virkailijalle ja palvelijalle'. Jos kerran hoidokin ravinto on riittävä, niin miksi virkailijan pitää saada enemmän? Ja ellei virkailijalla ole liikaa, niin voiko hoidokki saada kyllikseen vähemmästä kuin puolesta virkailijan ruokamäärästä?"
Mutta nälkää eivät näe ainoastaan geton asukas, vanki ja vaivaishoidokki. Maaseudun irtolainenkaan ei tiedä, miltä tuntuu, kun vatsa on aina täynnä. Päinvastoin juuri hänen tyhjä vatsansa on ajanut hänet kaupunkiin niin monilukuisena. Tarkastakaammepa työmiehen toimeentuloa eräässä Bradfieldin köyhäinhoitopiirissä Berksissä. Edellyttäen, että hänellä on kaksi lasta, vakinainen työpaikka, vuokra vapaa asunto ja keskimääräinen viikon palkka kolmetoista shillinkiä, joka on sama kuin 3 dollaria 25 senttiä, niin tällainen on hänen viikon talousarvionsa:
sh. pennyä
Leipää (5 neljännestä) ……………… 1 10
Jauhoja (1/2 gallonia [4,35 l])………. 0 4
Teetä (1/4 naulaa) …………………. 0 6
Voita (1 naula) ……………………. 1 3
Rasvaa (1 naula) …………………… 0 6
Sokeria (6 naulaa) …………………. 1 0
Sianlihaa tai muuta lihaa (noin 4 naulaa) 2 8
Juustoa (1 naula) ………………….. 0 8
Maitoa (puoli kupillista tiivistettyä) .. 0 3 1/4
Öljyä, kynttilöitä, tärkkiä, saippuaa,
suolaa, pippuria j.n.e …………… 1 0
Hiiliä ……………………………. 1 6
Olutta ……………………………. ei ollenkaan
Tupakkaa ………………………….. ei ollenkaan
Vakuutus ("säästäväisyys") ………….. 0 3
Työväen ammattikunta ……………….. 0 1
Puita, työkaluja, lääkkeitä j.n.e. …… 0 6
Vakuutus ("tapaturma") ja vaatteiden
varalle ………………………… 1 1 3/4
Yhteensä …………………………. 13 0
Äskenmainitun piirin työhuoneenhoitajat ylpeilevät tarkalla taloudenpidollaan. Hoidokki maksaa viikkoa kohti: