Recettes de guerre du Comité Américain
Pain de riz à l'américaine
Proportions pour 10 personnes: 500 gr. riz, 250 gr. céréaline, 100 gr. sucre (ou 150 gr. fromage), 100 gr. saindoux, 2 litres d'eau.
Procédé: Après avoir fait tremper la céréaline dans un quart de litre d'eau une demi heure, mettez dans un faitout l'eau, le sucre et le saindoux; quand l'eau bout, jetez-y le riz et remuez cinq minutes. Ajoutez la céréaline préalablement trempée, remuez jusqu'à ébullition complète et faites cuire au four couvert jusqu'à évaporation complète de l'eau, ce qui demande environ 20 à 30 minutes. Graissez un moule, versez votre appareil après l'avoir bien remué, et remettez au four cuire une demi-heure, laissez refroidir et vous obtiendrez un pain très facile à couper en tartines pour le goûter.
Vous pouvez remplacer le sucre par 150 gr. de fromage râpé que vous ajoutez en moulant votre pain.
ÉCHOS DE PARTOUT
Par suite de l'insuffisance de légumes frais en Hollande pour la consommation courante, résultant de forts achats faits par les fabricants de conserves, le gouvernement hollandais a décidé de ne plus accorder d'autorisations pour l'exportation de ces conserves.