RUMINANTS. — Groupe de quadrupèdes qui ruminent ou remâchent leur nourriture, tels que les boeufs, les moutons et les cerfs. Ils ont le sabot fendu, et sont privés des dents de devant à la mâchoire supérieure.
SACRAL. — Appartenant à l'os sacrum, os composé habituellement de deux ou plusieurs vertèbres auxquelles, chez les animaux vertébrés, sont attachés les côtés du bassin.
SARCODE. — La matière gélatineuse dont sont composés les corps des animaux inférieurs (protozoaires).
SCUTELLES. — Les plaques cornées dont les pattes des oiseaux sont généralement plus ou moins couvertes, surtout dans la partie antérieure.
SÉDIMENTAIRES (FORMATIONS). — Roches déposées comme sédiment par l'eau.
SEGMENTS, — Les anneaux transversaux qui forment le corps d'un animal articulé ou annélide.
SÉPALE. — Les feuilles ou segments du calice, ou enveloppe extérieure d'une fleur ordinaire. Ces feuilles sont généralement vertes, mais quelquefois aussi brillamment colorées.
SESSILES. — Qui n'est pas porté par une tige ou un support.
SILURIEN (SYSTÈME). — Très ancien système de roches fossilifères appartenant à la première partie de la série paléozoïque.
SOUS-CUTANÉ. — Situé sous la peau