Soit la somme par «chacun an» de neuf mille cinq cent trente-six livres, seize solz.
Maintenant Audiger établit la dépense, à laquelle peut revenir la table du seigneur, à douze couverts par jour, soir et matin.
Pour le premier service de la table, il doit avoir à dîner: un grand potage, quatre petits plats, deux assiettes hors-d'œuvre; pour le second service, un grand plat de rôt, deux salades, deux plats d'entremets; pour le troisième service, un grand plat de fruits avec quatre compotes.
Pour la viande de rôtisserie, il faut, tous les jours, un chapon pour mettre au pot; deux poulets pour faire une entrée; trois pièces de rôt pour le matin, autant pour le soir, ce qui, à huit pièces de rôtisserie par jour à vingt-cinq sous, chaque pièce, fait monter la dépense à . .10 l.
Et Audiger estime, par jour, le pain à . . . . . . . . . . . . . . . .36 s.
Le vin à . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . .6 l.
Les légumes, ragoûts, crêtes, ris de veau, foies gras, beurre, etc., à 4 l.
Les fruits et les compotes à. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 4 l.
La bougie à raison d'une livre par jour; tant pour la table que pour la chambre, à . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 30 s.
Les deux flambeaux de poing, à . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 3 l.