I
LA RÉCOLTE DES RAISINS
Brousse a de tous temps été renommée pour l’abondance et la qualité de ses vins.
La maladie qui a atteint la vigne en Asie-Mineure, il y a environ vingt années, a cependant porté aux vignobles un grave préjudice. Cette maladie, appelée en turc kullemé, présentait tous les caractères de l’oïdium : dès sa formation le raisin commençait à se rétrécir, il grossissait néanmoins, mais au lieu d’acquérir du jus, il desséchait, et quand arrivait la vendange, les grappes étaient à la vérité formées, mais noires, sèches, comme si elles eussent été passées au four. Des tentatives, infructueuses tout d’abord, ont été faites en grand nombre pour combattre les progrès de cette maladie ; ce n’est qu’après un assez long temps que l’on a reconnu l’emploi du soufre comme d’une efficacité absolue. Mais déjà un grand nombre de vignerons justement effrayés avaient arraché leurs vignes et s’étaient mis à semer du blé, du maïs, etc…, d’autres les avaient totalement abandonnées. Si bien que lorsque le remède fut trouvé, le nombre des vignes était diminué de moitié.
D’autres raisons ont contribué également à diminuer l’importance des vignobles du sandjak de Brousse. Citons entre autres le tremblement de terre de 1855, qui renversa la plus grande partie de la ville, et le grand incendie de 1863, qui détruisit les meilleures caves.
Aujourd’hui le kullemé a disparu grâce à l’emploi du soufre ; les vignes ne sont plus atteintes par la maladie ; les tremblements de terre apparaissent moins fréquemment ; quant aux incendies, quoique nombreux, comme dans toutes les villes de Turquie, ils ne peuvent plus avoir à Brousse l’importance de celui de 1863, la plus grande partie de la ville ayant été rebâtie avec des voies un peu larges et quelque peu droites.
La récolte du raisin dans le sandjak devrait donc, bien qu’elle ne puisse atteindre l’importance qu’elle avait autrefois, permettre de reconstituer les crus de vins disparus. Car, si ces crus n’existent point aujourd’hui, ce n’est point en raison du manque de raisin (la récolte est toujours très abondante), c’est faute de développement de ce commerce dans le pays, faute d’encouragements indispensables. Cette industrie n’existe pas, elle est toute à créer. Mais nous avons la certitude que le jour où l’initiative privée s’emparerait de cette question, elle mettrait pour ainsi dire la main sur une mine de richesses non encore exploitée.
Le tableau suivant dont tous les chiffres — (malgré les difficultés que l’on rencontre à chaque pas, en Turquie, pour se procurer le moindre renseignement, et surtout en raison de ces difficultés) — ont été recueillis avec grand soin et contrôlés dans la mesure du possible, indique suffisamment que ce ne sont pas les éléments qui manquent à Brousse pour produire des vins en quantités et qualités voulues.
TABLEAU de la production des vignobles situés dans un rayon maximum de 40 kilomètres des ports d’embarquement sur le golfe de Ghemlek.
LOCALITÉS | Turques ou chrétiennes | PRODUCTION APPROXIMATIVE | |||
Raisin noir | Raisin blanc | ||||
ocques | kilogr. | ocques | kilogr. | ||
| Kiziklar (5 villages) | Turcs | » | » | 500,000 | 625,000 |
| Ak-sou | dito | » | » | 200,000 | 250,000 |
| Gheuzédé et Tchatal-Tépé | dito | » | » | 10,000 | 12,500 |
| Dimboz | dito | » | » | 15,000 | 18,750 |
| Kestel | dito | » | » | 15,000 | 18,750 |
| Doudakli et Barakeuy | dito | » | » | 150,000 | 187,500 |
| Kara-Hidir et Narli-Déré | dito | » | » | 200,000 | 250,000 |
| Jydir, Kazikli et Agha-Keuy | dito | 100,000 | 125,000 | 200,000 | 250,000 |
| Kélèssen | Chrétiens | » | » | » | » |
| Démirdeche | dito | 400,000 | 500,000 | 400,000 | 500,000 |
| Alachar | Turcs | » | » | » | » |
| Kara-Baltchick | Turcs | » | » | 50,000 | 62,500 |
| Sètche-Keuy | dito | » | » | 50,000 | 62,500 |
| Tchourdané | dito | » | » | 150,000 | 187,500 |
| Philadar | Chrétiens | 100,000 | 125,000 | 1,000,000 | 1,250,500 |
| Aksounghour | Turcs | » | » | 15,000 | 18,000 |
| Ahmed-Bey | dito | » | » | 120,000 | 130,750 |
| Plaine de Brousse | Turcs et chrétiens | » | » | 100,000 | 125,000 |
| Brousse, Missi et Tchékirglhé | dito | » | » | 1,800,000 | 2,250,000 |
| Démirdji-Keuy | Turcs | » | » | 300,000 | 375,000 |
| Tchali-Keuy | dito | » | » | 300,000 | 375,000 |
| Fodra et Yayladjik | dito | » | » | 400,000 | 500,000 |
| Tahtali | Turcs et chrétiens | » | » | 500,000 | 625,000 |
| Kayapa | Turcs | » | » | 500,000 | 625,000 |
| Hassan-Agha | dito | » | » | 500,000 | 625,000 |
| Aktchaklar | dito | » | » | 200,000 | 260,000 |
| Dansari-Ghuruklé | Chrétiens | 25,000 | 31,250 | 375,000 | 718,750 |
| Quitté | Turcs | » | » | 200,000 | 250,000 |
| Yénidjé-Keuy | dito | » | » | 15,000 | 18,750 |
| Déré-Tchavouchou | dito | » | » | 15,000 | 18,750 |
Totaux | 625,000 | 781,250 | 8,480,000 | 10,600,000 | |
Brousse et sa banlieue produisent donc, lors d’une récolte moyenne, près de un million de kilogrammes de raisin noir, et près de onze millions de kilogrammes de raisin blanc.