Allocations gratuites.
74. Quelles sont les allocations gratuites distribuées en nature?
Les allocations distribuées gratuitement sont:
| Pain (ration journalière) | 675 grammes. | ||
| ou Pain biscuité de repas | 700 — | ||
| ou Pain de guerre | 600 — | ||
| Conserves de viande | 200 gr. | à certains jours indiqués,la prime de viande n'estalors pas perçue cesjours-là. | |
| Porc salé | 240 gr. | ||
Distributions.
75. Quel est le rôle des gradés et des hommes de corvée aux distributions?
Ils ne sont pas seulement chargés d'assurer le transport des denrées distribuées, mais ils doivent surveiller les pesées et le mesurage de ces denrées, puis en examiner la qualité; s'ils ont des observations à faire à ce sujet, ils les adressent à l'officier chargé du service.
Hygiène de la viande et des légumes.
76. La viande fraîche doit toujours être vérifiée, avant la distribution, par un vétérinaire ou par un médecin et par l'officier de distribution. Il importe ensuite que les hommes de corvée et les cuisiniers donnent à la viande des soins particuliers: la placer dans des paniers propres, ne pas la déposer sur le sol ou sur des tables non nettoyées, la couvrir, puis, en attendant la cuisson, la suspendre à l'air, à l'ombre dans un local frais et sombre où les mouches ne puissent pas pénétrer.
De même, il faut éviter que les légumes, et, en particulier, les pommes de terre épluchées, soient souillés.