— Au Mexique, nous mangions d'excellent pot-au-feu de vraie tortue.
— La fait-on bouillir avec sa tuile sur le dos? questionna Hirigoyen.
— Non, fit Haramboure, on ouvre la bête à coup de hache.
— Vous êtes un peu pâle, remarquai-je à voix basse, en me penchant vers Eliézer.
— Ce n'est rien. Le laxatif que j'ai pris aura raison d'un léger trouble. Vos crus sont un peu forts.
— Ne me parlez plus de toutes ces saletés, reprit Paul Dupont dont la pensée allait au train de la tortue. Je voulus, il y a trente ans, goûter une huître et je crus que j'allais rendre toute la mer.
Graciousa et Beronikéa apportèrent les choux farcis, pressés et flanqués de tranches d'andouille à vous emporter la bouche.
— Quelle est la viande que vous préférez? demanda le comte de Macaye à Paul Dupont.
— En fait de chair, répondit textuellement celui-ci, en fait de chair, je mangerais tout. Mais je déteste le poisson, excepté les truites.
— Vous serez servi à souhait tout à l'heure, monsieur Dupont, annonçai-je avec la fierté du maître de céans.