[99] Joly, le Château de Lunéville.
[100] Joly, le Château de Lunéville.
[101] Elle avait été construite en 1631, après une peste.
[102] C'est Richaud, horloger de Nancy, qui était l'auteur de ce jouet précieux.
[103] C'est-à-dire des jardins potagers.
[104] Le service de la bouche était confié à un premier maître d'hôtel qui avait sous ses ordres 3 maîtres d'hôtel ordinaires, 1 contrôleur de cuisine, 5 chefs cuisiniers, 6 aides, 3 garçons de cuisine, 5 relaveurs, 4 marmitons et 1 garde-vaisselle.
Pour la rôtisserie, il y avait 1 chef, 2 aides et 2 garçons.
De même pour le service de la pâtisserie.
L'échansonnerie et la paneterie étaient dirigées par 2 chefs et 3 officiers.
Enfin venaient 6 couvreurs de table, 1 contrôleur, 1 chef du café, 3 garçons de la cave, etc.