L’emploi des marcs a déjà été démontré dans les chapitres précédents, relatifs au sucrage; je ne reviendrai donc pas sur ce sujet, et je vais m’occuper des autres moyens de tirer parti des grappes et du marc de raisins secs.
Ainsi qu’on va le voir, les applications sont nombreuses. Les grappes peuvent servir pour:
La distillation,
La fabrication du vinaigre,
La nourriture des animaux,
L’engrais végétal,
La fabrication du Verdet,[35]
La fabrication du carbonate de potasse.
Les pépins eux-mêmes ont des destinations spéciales.