Sous les mêmes piliers jusqu’à neuf heures du matin, on trouve des païsans qui vendent en petits pains le beurre de Vanvre[11].
[11] Il étoit déjà très-célèbre, et le Roi en avoit son fournisseur particulier, Blaise Giu, « le seul, disoient les lettres du 16 mars 1668, par lesquelles lui étoit constituée sa charge de beurrier royal de Vanvres, le seul qui ait trouvé la perfection de faire du beurre de Vanvres, dans la bonté et excellence qu’il peut être. » Jal, Dictionn. critique, p. 214.
Le Beurre en pots et en tinettes d’Isigny et autres lieux, est encore commercé par les Epiciers de la rue de la Cossonnerie.
On peut recouvrer du Beurre de Bretagne de la Prevalaye[12] par l’entremise du Messager ordinaire.
[12] Les beurres d’Isigny et de la Prévalaye sont, on le sait, toujours célèbres.
Il en vient d’Isigny aussi de très excellent en petits pots, en hiver seulement, qui est commercé principalement par lesdits Sieurs Ravenel, Baron, Güilloü et la veuve Prunier.
Les Facteurs des marchandises cy-dessus qui vendent pour les Marchands forains[13], sont les Sieurs Val, Barthelemy, Ravenel et la Ramée, quay des Augustins, et encore lesdits Sieurs Baron, Ravenel le jeune, et Samson l’ainé cy devant nommez.
[13] Ce sont ces facteurs qui eurent, en 1694, un procès qu’ils perdirent, ainsi qu’on l’a vu plus haut, avec la communauté des fruitiers. Val et Baron, dont les noms suivent, y avoient surtout été engagés.
Les Facteurs pour la vente du Beurre de Normandie[14], sont les Sieurs Aüfroy, Hüe et Clicot, rue Betizy ; Levé, rue Tirechappe, et Prévost, rue de la Monnoye.
[14] Dans l’arrêt rendu pour le procès, dont nous venons de parler, sont nommés plusieurs « marchands de volaille, beurre et autres marchandises de la province de Normandie », qui avoient pris partie pour les facteurs. Ce sont : Nicolas Duchemin, de Thorigny ; François Laurent, de Saint-Lô ; Michel Danton, marchand à Caen ; Jacques Manninot, Jacques Savart, Michel Laurent, de Falaise ; Nicolas Lemoine, Elie Poret, Antoine Guérin, Thomas Mane, Pierre Ponnier, Jean Benoist, Jean Martin, Henry Chertier, Geoffroy Germain, Pierre Du Moutier, Christophle Roussel, Marie Le Doux, etc.