T’ai-je encore décrit la dame brelandière
Qui de joueurs chez soi se fait cabaretière,
Et souffre des affronts que ne souffriroit pas
L’Hôtesse d’une auberge à dix sous par repas.
[16] « Et à l’hôtel Notre-Dame, rue du Colombier. » Edit. de 1691, p. 29.
Il y a d’ailleurs quelques Auberges où il y a trois tables différentes, à quinze, à vingt et à trente sols par repas, par exemple, à la Couronne d’or rue saint Antoine[17], au petit Bourbon sur le quay des Ormes, et à l’Hôtel de Picardie rue saint Honoré[18].
[17] Cette auberge, très-agrandie, subsista jusqu’aux démolitions pour la prolongation de la rue de Rivoli. C’est de là que partoient les gondoles de Versailles.
[18] Un autre hôtel plus célèbre de cette rue étoit « l’hôtel Saint-Quentin », où descendit Leibnitz, lorsqu’il vint à Paris, et où logea Jean-Jacques Rousseau, dont il prit et a gardé le nom. (V. nos Enigmes des rues de Paris.) L’abbé de Marolles, dans ses Mémoires, 1755, in-12, t. I, p. 75, a parlé de ces intéressants et sérieux hôtels du quartier des Grès — la rue des Cordiers en fait partie — où se rencontroient théologiens et poëtes.
Les gens qui ne peuvent faire qu’une très mediocre dépense, trouvent d’ailleurs dans tous les quartiers de Paris de petites Auberges où on a de la soupe, de la viande, du pain et de la biere à suffisance pour cinq sols[19].
[19] Liger, p. 327, employant un mot que Saint-Simon emploie aussi d’ailleurs, appelle franchement ces « petites auberges » gargotes, « où l’on vit, dit-il, à la portion, à si petit prix que l’on veut. » On avoit eu aussi déjà l’idée d’une sorte de grande marmite économique, pour des soupes, au meilleur marché possible. V. Helvétius, Traité des Maladies, chap. Bouillon pour les pauvres. — Dans les auberges à cinq sous le dîner, on logeoit, suivant d’Argenson, à un sou la nuit. Marivaux ne donne pas d’autre gîte à son Paysan parvenu arrivant à Paris : « Je me mis, lui fait-il dire avec sa préciosité ordinaire, dans une de ces petites auberges à qui le mépris de la pauvreté a fait donner le nom de gargote. »