Le livre de tous les ménages / ou l'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétales

by Nicolas Appert

Extrait du procès-verbal de la séance du conseil d'administration, du mercredi 15 mars 1809.

Rapport fait, au nom d'une commission spéciale, par M. Bouriat, sur les substances végétales et animales conservées par M. Appert.

«Le Conseil a renvoyé à une commission, composée de MM. Guyton-Morveau, Parmentier et moi, l'examen des substances végétales et animales présentées par M. Appert, et conservées, d'après ses procédés, depuis plus de huit mois.

Ces substances sont:

1^o Un pot-au-feu;

2^o Un consommé;

3^o Du lait;

4^o Du petit-lait;

5^o Des petits pois;