Les fraises, riz, rognons, foies, fricandeaux, noix sautées, blanquettes, etc.
Les langues braisées, émincés de gigot, carbonnades, hachis, côtelettes, rognons, queues, etc.
Côtelettes sautées, blanquettes, préparation de croquettes, etc.
Boudins noir et blanc, saucisses, andouilles, pieds aux truffes, filets mignons, rognons, etc.