8. Et parce que c'est l'office de la Maîtresse des ouvrages de rapiecer les vêtemens de laine, & de faire faire les neufs. La Robiere n'aura soin que de les conserver, & quelquefois de les faire battre pour en ôter la poussiere selon le besoin, & puis au tems des changemens, de les distribuer par les chambres, ainsi que toutes les couvertures, conformément à la necessité & à l'ordre de la Mere Prieure, qu'elle avertira toujours lorsqu'il sera nécessaire de faire quelque chose neuve pour son office, & elle prendra garde de ne rien donner sans permission.
Régles de la Refectoriaire.
Chapitre XXXVI.
1. Elle balayra le Refectoire le matin, & mettra les napes, & les servietes blanches le samedy selon l'ordre des Constitutions, & elle changera les essui-mains trois fois la semaine.
2. Elle aura soin du pain, & d'en tenir la table pourvûë, & d'avertir lorsqu'il sera tems d'en faire. De même elle aura soin de la cave, & que le vin soit conservé avec la vigilance necessaire, & encore de celui qui restera de la table, elle le remettra dans des bouteilles bien fermées, afin qu'il puisse servir pour une autrefois; elle aura aussi soin que le vinaigre soit conservé.
3. Elle fera en sorte qu'il y ait toujours de l'eau au lavoir, parce que toutes y doivent aller laver leurs mains.
4. Elle mettra sur la table les couteaux, les fourchettes & les cuillieres bien nettes, & si elle s'aperçoit que quelqu'une tienne en propre une fourchette, une cuillier, ou un couteau, qu'incontinent elle en avertisse la Mere. La même propreté se doit trouver aux aiguieres, aux salieres, aux chandeliers, & en tout ce qu'elle est obligée par son office de mettre sur la table, tant à la premiere qu'à la seconde, montrant en toutes très-grande propreté, prenant volontiers cette peine pour l'amour de Notre-Seigneur; afin qu'il lui purifie la conscience de tous ses péchés.
5. Elle donnera le signal du repas le matin & le soir au tems convenable, avertissant auparavant la Cuisiniere & la Dépensiere, afin que tout soit prêt dans son tems.
6. Elle tirera le vin & l'eau, & les mettra sur la table un peu auparavant le premier signal, ou plus tard selon qu'il plaira à la Superieure, principalement dans les tems de chaleur.
7. Elle sonnera encore la fin de la récréation, & si quelqu'une manque à s'y trouver elle en avertira la Supérieure.