Tricholôme argouane.—Tricholoma panœolum.
Nom vulgaire: Argouane des prairies.
Spores blanches.
Cet excellent champignon est tout d’abord arrondi, régulier, puis à peu près plan avec les bords un peu recourbés en dessous, ensuite il se déprime et nous montre des bords minces capricieusement ondulés et relevés. Sa couleur est grise ou cendrée avec un certain reflet rougeâtre, le tout parfois couvert d’une sorte de pruine: il mesure de 4 à 6 centimètres.
Les feuillets sont nombreux, d’abord émarginés puis comme décurrents par suite du relèvement des bords du chapeau; d’abord blancs ou blanchâtres, ils prennent ensuite une teinte analogue à celle du chapeau. Comme tous les tricholômes, ils se recouvrent de spores blanches.
Le pied est assez robuste, plein, fragile, strié et comme un peu velouté, grisâtre ou de la couleur du chapeau, mais plus clair.
Chair blanchâtre ou un peu grise, ayant une bonne odeur de farine mouillée.
On trouve quelquefois une variété de champignon, dont le chapeau est marqué de macules plus grandes.
L’Argouane constitue un comestible très apprécié et vendu sur les marchés dans l’Ouest de la France; on peut le récolter à l’automne dans les prairies, les bois clairsemés, où il forme des cercles plus ou moins étendus.
—Planche 12—