Bouler de sanglier fraitz / mettes en eaue chaulde qui bouille. puis la mettes rostir & baciner de saulce. cest assauoir de gingembre / canelle / girofle graine de paradis / pain halle destrampe de vin / vertius / vinaigre Et puis quant il sera cuyt sy bouilles tout ensemble & soit vostre grain decouppe par morceaulx & bouilles tellement qui soit clairet & noir.
Venoison fresche.
Toute venoison fresche qui nest point bacinee se menge a la cameline.
¶ Pyions.
Pyions rosti a tous les testes sans les piez mengez au sel menu.
Menus oyseaulx.
Menus oyseaulx plumez a sec refaictes en eaue: lardes: rostisses / menges au sel. & en paste pareillement.
Turterelles comme vne oye qui veult. soit doree ou vert & cuytz piedz entiers & soit fendue la teste iusques en my les espaules / & les tuez par le cueur & menges au poyure iaunet.
Paon aussi comme cignez menges au sel menu.
Sigoigne plumes (Sign. d iii) a secq les piedz & la teste arrouses & flambes de lart & menges au sel menu.