Premier service.
Pour le milieu, un surtout qui reste pour tout le service.
(Très-bien.)
Aux deux bouts, deux potages:
Un potage aux choux.
Un potage aux concombres.
Quatre entrées pour les quatre coins du surtout:
Une tourte de pigeons.
Une de deux poulets à la reine et sauce appétissante.
Une d'une poitrine de veau en fricassée de poulets.
(Ceci est peut-être fort simple, et me paraît néanmoins assez bouffon; je ne comprends guère comment une poitrine de veau est une fricassée de poulets. N'importe, le livre le dit, αὐτὸς ἔφη, et il n'y a que la foi qui sauve.)
Une queue de bœuf en hoche-pot.
(Est-ce que vous mangeriez de la queue de bœuf? Il me semble qu'il faut être anthropophage pour cela.)