Les gants sont repris par les dames aussitôt après le dîner ou après le café; les hommes ne les remettent qu'en revenant du fumoir.
Dans les dîners sans cérémonie, on ne les remet pas du tout, et moi je dis «hosannah» pour cette licence.
Celui qui découpe et qui sert.
A bien du mérite, car c'est fort ennuyeux, mais pas à la portée de tout le monde.
Enfin, puisqu'il a accepté la mission, il doit s'en acquitter le plus galamment possible.
Il serait alors, sans cela, assommant et de vous regarder et de vous ouïr, si vous vous plaigniez.
Le poisson se découpe à l'aide de la truelle; ne jamais y toucher avec le couteau, pas plus en le servant qu'en le mangeant; on pose les morceaux sur une assiette et on la passe à la dame placée à sa droite, qui la fait circuler; on lui passe ensuite la saucière, qui fait le même trajet.
J'engage vivement, pour les dîners intimes, à se servir tout simplement à la ronde.