EMANUELE ROSSI.
ELENCO ALFABETICO ITALIANO-GENOVESE DEI VOCABOLI ATTINENTI ALLA CUCINA MENZIONATI NEL CORSO DELL'OPERA
A
- Acciugata — Ancioàda
- Acciughe — Anciôe
- Aceto — Axòu
- Acqua — Egua
- Agliata — Aggiàda
- Aglio — Aggio
- Agnello — Agnèlo
- Aguglia (pesce) — Agûggia
- Alberello — Arbanèlla
- Albicocche — Briccòcali
- Allodola — Culaéto
- Alloro (v. Lauro)
- Anaci — Fënûggio duce
- Anguille — Anghîlie
- Animella — Laccetto
- Anitra — Anetra
- Arigusta — Arigosta
- Aringhe — Aènghe
- Arnioni — Rognoîn
- Arrosto — Rosto
B
- Ballotte — Balletti
- Barattolo — Brûnia
- Barbabietola — Gæerave
- Basilico — Baxaicò
- Battufoli — specie di Troffie
- Battuto — Pèsto
- Beccacce — Beccasse
- Beccaccini — Beccassin
- Beccafichi — Beccafighe
- Bianchetti (pesci) — Gianchetti
- Biètola — Gæe
- Biscotto — Bèschêutto
- Boghe — Bughe
- Boldrò — Búddego
- Boraggine — Boraxe
- Braciuole ripiene — Tomaxelle
- Budino — Bonetto
C
- Capellini — Fidè sottî
- Cappelletti — Gasse
- Capperi — Tappani
- Carcioffi — Articiocche
- Cardi — Gardi
- Castagnaccio — Castagninn-a
- Castagne secche a lesso — Preboggie
- Catinella — Bassin
- Cavaglioni — Cavigêe o Picagge
- Cavolfiore — Cöiscioi
- Cavoli — Cöi
- Cavoli cappucci — Garbûsci
- Cavoli navoni — Cöi novoin
- Cavoli neri — Cöi neigri
- Cavoli rapa — Ravacöi
- Cavoli romani — Bròcoli
- Cavolini — Bertoèli
- Ceci — Seixäi
- Cervello — Cervella
- Chiara (d'uovo) o albumina — Ceo d'éuve
- Ciambelle — Canestrelletti
- Cicale di mare — Cigae de mâ
- Cicerbita — Scixêrboa
- Cicoria — Radiccion
- Cipolla — Ciôula
- Cipolline — Cioulette
- Ciriegie — Sèxe
- Citriuoli — Chighèumai
- Colatoio — Scua-brodo
- Coratella — Gianco-e-neigro
- Cotenne — Guighe
D
- Dentice — Déntexeo
- Droghe — (V. Spezie)