Moscatello. Specie di pesce simile al Polpo ( Pag. 66, lin. 16 ). Polpo grosso si pò lessare e mangiare col sale e comino, o altri pesci simili al polpo, che si chiamano moscatelli.
Manca al Vocabolario questa voce in simile significato.
Napone. Navone ( Pag. 13, lin. 1 ). De' naponi ovvero navoni.
Mancano di questa parola i Vocabolarii, che però registrano Napo, con esempii dell'antico Volgarizzamento di Palladio, del Crescenzio e di altri.
Ovo Perduto o Sperduto, vale ovo Dibattuto, Distemperato ( Pag. 3, lin. 9 ). Possonsi eziandio fare con lo lardo, col cascio, e con l'ova perdute. E pag. 16, lin. 12. E puoi ponervi ceci rotti e ova perdute, ovvero dibattute. E pag. 18, lin. 11. Mettili a cocere con cascio di briga, oglio e ova sperdute.
Oggi per uova perdute, o sperdute, intendiamo di quelle uova gittate intere, fuori del guscio, nell'acqua bollente, donde, appresso pochi istanti, si ritraggono belle e cotte, col ramaiuolo, e divisate a solaio in una tegghia, si maritano col formaggio parmigiano o col burro. Cotesta è per lo meno usanza romagnuola.
Pacca dell'uovo. Albume dell'uovo stesso ristretto e diviso per metà, toltone via il tuorlo ( Pag. 73, lin. 5 ). Togli ova, lessali e mondali e parti ciascun per mezzo, e cava indi il tuorlo ec., e, fatto questo, d'esso savore empi le pacche de l'ova, e friggile con buono lardo.
Manca a' Vocabolarii questa voce.
Pastello. Pezzuolo di varie materie ridotte in pasta ( Pag. 9, lin. 9 ). Di tali si possono fare ravioli con carne battuta mista, e anche pastelli.
Non registransi nel Vocabolario che soli esempi moderni.