Ventricchio. Ventriglio ( Pag. 31, lin. 4 ). Del capo, piedi, ventricchi, fegato, puoi farne agresta.
Il Vocabolario non ne registra che un solo esempio del Redi.
Zaffarano. Zafferano ( Pag. 1, lin. 16 ). E se vuoli, puoi ponervi dentro oglio ec. ec. e zaffarano a colorare.
Non registrasi nel Vocabolario se non zafferano: comunque la differenza consista nel solo scambio dell' e nell' a, comunissimo a tutti gli antichi scrittori, tuttavia ho avvisato bene qui farne ricordo. Molte altre volte trovasi in questo libro zaffarano per zafferano, che per brevità ci asterremo di notare.
INDICE d'altre Voci non registrate nel Vocabolario, le quali traggono il loro significato dalla specialità di ciascuna vivanda donde prendono il nome.
Agresta che cosa sia
Pag.
31
Amandolato
86
Blanmangieri
46
Brodo appollocato
33
Caldume
41