I filtrati dolci / Monografia della filtrazione dei mosti e della preparazione dei cosidetti "filtrati dolci" e "lambiccati".

by Giuseppe De-Astis

FINE.

NOTE:

[1]. Nel linguaggio e nel carteggio commerciale il verbo marcare si adopera frequentemente per indicare che il vino accusa un sapore difettoso, specialmente di terra.

[2]. Alcool in volume 0,60%.

[3]. G. De Astis — Nuove esperienze sull'azione del solfito di calcio sulla fermentazione alcoolica. Stazioni sperimentali agrarie. Modena 1894.

[4]. Stazioni sperimentali agrarie, vol. XXX, fasc. IX — Modena, 1897.

[5]. G. De Astis. — La determinazione dell'acidità nei mosti e nei vini. — Giorn. Vinicolo Italiano, 1899.

[6]. Si consulti il volume XXIX della biblioteca Ottavi «I residui della vinificazione» di Ottavi e Marescalchi (L. 4,50).

Nota del Trascrittore

Ortografia e punteggiatura originali sono state mantenute, correggendo senza annotazione minimi errori tipografici.