5. Preparação do azeite. Planos e modelos de tulhas, lagares e suas partes. Utensilios.
Moinho (tanque, pia), galga, eixo, fuso, mescia. Motor de agua: roda de cubos, roda de pás.
Ceiras.
Prensas: de vara (fuso, chave, peso, virgem, adufas); de parafuso (cabeça do parafuso, chave, adufa).
Tanques de baganha. Ancinhos para a separação da baganha. Canecos de colher.
Caldeiras. Fornalha.
Tarefa. Inferno. Pilão.
Talhas para a conservação do azeite. Odres para transporte.
6. Fabricação de lacticinios. Representações graphicas das operações. Utensilios, engenhos ou modelos. Vasadeiras. Ferrados. Asados. Coadeiras (sedaços). Terrinas para a formação da nata. Batedeiras vulgares da manteiga.
Gamella, usada para a coagulação do leite. Cintel. Moinho para desfazer a coalhada. Barrileira (francelho). Cinchos. Prateleiras para a secca dos queijos.