Cada socio provinciano não poderá pernoitar no edificio mais de tres noites seguidas, nem mais de seis noites em cada mez.
Para os socios da capital o praso é de 2 noites seguidas e de 4 mensaes.
Frigorificos—Nas proximidades do Mercado Central de Fructos, de que trataremos no capitulo—Alimentação Publica—e nas margens do pequeno rio Riachuelo, estão installados varios frigorificos, dos quaes os mais importantes são o La Blanca e o La Negra. Este foi fundado em 1883, por M. Sansisena. N’elle trabalham cêrca de 700 individuos, que matam para o consumo e exportação, diariamente, a média de tres mil animaes. O capital é de tres milhões de pesos, ouro, tendo a empresa distribuído dividendos de 50%.
Já em 1903 este estabelecimento exportou, congelados, 3:500:000 carneiros, e 900:000 quartos de novilhos.
O frigorifico La Blanca, foi inaugurado em Setembro de 1903. É um grande edificio, todo branco, de imponente aspecto. As suas dependencias occupam enorme area. Encerra um immenso banheiro, para a lavagem dos animaes, antes de abatidos. De todos os compartimentos, o mais notavel e interessante é o das machinas, que abriga tres grandes frigorificos, da força de 200 cavallos, installações impulsoras da energia electrica e bombas de incendio.
Segue-se o pavilhão das caldeiras com tres da força de 200 cavallos. Depois é o deposito de amoniaco, conduzido aos quatro pavimentos do edificio por um cano que, desdobrado, daria o comprimento de 96 kilometros.
N’esses quatro andares estão as camaras de congelação, que podem preparar, ao mesmo tempo, 7:000 novilhos e 70:000 capões. Vehiculos automaticos conduzem os animaes sacrificados ás camaras de arejamento.