Matadouro de Liniers—No extremo-oeste do municipio de Buenos-Aires, nos terrenos conhecidos por Nova Chicago, está situado este novo e colossal matadouro, concluido em 1900. As suas installações são vastas e numerosas, occupando uma area total de 319:773 metros quadrados.
Comprehende 44 armazens de mercado de compra, venda e peso de gado e 96 matadouros com espaço para trinta mil animaes.
Todos os pavimentos são de asphalto e os tectos de telha. Ha tambem uma grande casa de machinas e de bombas; o edificio de residencia e trabalho dos veterenarios, um pavilhão com forno crematorio para os animaes condemnados e o grande edificio da Administração.
Desde 1900 a 1907, a media annual para o consumo de Buenos-Aires, é de 382:000 bois e vaccas abatidas, 108:000 vitellos, 585:000 carneiros e 55:000 porcos.
Em 1906 os frigorificos forneceram 17 milhões de kilos de carne congelada, para a alimentação da cidade, que tambem consumiu no mesmo periodo:
| — | 1:351:100 | kilos de peixe fresco. |
| — | 4:279:800 | » » » salgado. |
| — | 22:500 | » » especiaria de mar. |
| — | 6:481:050 | duzias de ovos. |
| — | 3:600:000 | kilos de aves diversas. |
| — | 27:000 | » » caça rasteira. |
| — | 335:797 | litros de leite introduzidos na capital, só pelas companhias de caminhos de ferro. |
Mercado Central de Fructos—É um gigantesco edificio de tijolo e ferro, situado na margem direita do rio Riachuelo. Este curso d’agua, que tem de 25 a 30 metros de largura está, até á ponte de ferro levadiça, inaugurada em 1892, pejado de embarcações de grande e pequeno calado. Este Mercado passa por ser, em dimensões, o maior de todo o mundo.
É, ao mesmo tempo que deposito de productos do paiz, divididos por galpões numerados, uma especie de bolsa de commercio, onde diariamente effectuam-se importantissimas transacções, especialmente de lãs, couros e cereaes.
Occupa a superficie total de 152:000 metros quadrados, e tem quatro pavimentos, todos de ferro. No interior funccionam 72 guindastes e ascensores e grande numero de motores a vapor, além de 44 perfuradores hydraulicos. O maior deposito, ordinariamente, é de lãs, que varia entre 100 e 140 milhões de kilos, durante o anno, podendo abrigar, ao mesmo tempo, 26 milhões de kilos.