Мясо можно также испечь, завернувъ его въ нѣсколько листовъ мокрой бумаги или покрывъ слоемъ глины и зарывъ въ раскаленные уголья костра. Такимъ же образомъ поступаютъ съ птицами и рыбами. При этомъ, если птицъ обмазать глиной, то ихъ даже ощипывать не надо, такъ какъ когда, глина отъ жары затвердѣетъ, то перья къ ней пристанутъ и запеченную птицу вынимаешь изъ глины ощипанною, какъ орѣха, изъ скорлупы.
Другой способъ приготовленія птицъ въ пищу заключается въ слѣдующемъ: птицу нужно выпотрошить и вложить въ нее раскаленный камень, приблизительно такого размѣра, чтобы заполнить ея внутренность; затѣмъ птицу помѣщаютъ надъ костромъ на деревянномъ вертелѣ или на желѣзной рѣшеткѣ.
Ощипать птицу легче всего немедленно послѣ того, какъ она убита.
Не слѣдуйте моему примѣру въ одной изъ первыхъ моихъ попытокъ готовить пищу, когда я былъ еще новичкомъ, была моя очередь готовить, и я подумалъ, что не дурно было бы для разнообразія приготовить супъ. Взявъ гороховой муки, я разболталъ ее въ водѣ, сварилъ и, не прибавивъ никакой приправы или мясного соку, подалъ свой супъ. Я не зналъ, что надо прибавить еще приправы, и во всякомъ случаѣ не воображалъ, что отсутствіе ея такъ скоро замѣтятъ. Однако всѣ сейчасъ же замѣтили это, обозвали мой чудный супъ мокрымъ гороховымъ пуддингомъ и объявили мнѣ, чтобы я ѣлъ его самъ, при чемъ заставили меня его съѣстъ. Послѣ этого я уже не дѣлалъ больше такихъ ошибокъ.
Чтобы вскипятить воду въ котелкѣ, можно или поставить его на дрова (при чемъ онъ постоянно опрокидывается, если не быть очень осторожнымъ), иди, что предпочтительнѣе, на землю, между горящими головнями, или же, наконецъ, можно соорудить изъ зеленыхъ прутьевъ треножникъ и подвѣсить къ нему котелокъ на проволокѣ или цѣпочкѣ.
Приведенный рисунокъ представляетъ собою одну изъ лучшихъ полевыхъ кухонь: берутся кирпичи (если они есть'), дернъ, камни или плоскіе сверху, толстые бруски дерева, длиною около шести футовъ, и укладываются на землѣ не параллельно другъ другу, а такъ, чтобы въ одномъ концѣ разстояніе доходило до четырехъ дюймовъ, а съ другого до восьми дюймовъ; болѣе широкая сторона обращается къ вѣтру.
Другой способъ (когда много котелковъ) заключается въ слѣдующемъ: котелки устанавливаются въ два ряда въ разстояніи нѣсколькихъ дюймовъ одинъ отъ другого и такъ, чтобы отверстіе образовавшагося такимъ образомъ хода было обращено къ вѣтру. Огонь раскладывается въ промежуткѣ между котелками и затѣмъ накрывается третьимъ рядомъ котелковъ, устанавливаемыхъ надъ двумя нижними и служащихъ крышей печкѣ-туннелю. Съ той стороны, откуда дуетъ вѣтеръ, зажигается "огонь. Тяга проноситъ его по всему туннелю, и такимъ образомъ всѣ котелки нагрѣются. Поддерживать огонь слѣдуетъ при помощи небольшихъ сучьевъ или полѣньевъ.
При кипяченіи воды не слѣдуетъ забывать, что нельзя наглухо закрывать крышку, иначе образующійся при кипѣніи воды паръ, не находя себѣ выхода, можетъ разорвать котелокъ.
Чтобы узнать, закипаетъ ли въ котелкѣ вода, нѣтъ надобности поднимать крышку и смотрѣть, достаточно прикоснуться палкой или кончикомъ ножа къ котлу: если вода кипитъ, то ощущается явное дрожаніе.