1. Натуральные, свежие, сырые, без всякой предварительной обработки.
2. Сырые, но с предварительной кулинарной обработкой.
3. Сухие, квашеные и сброженные.
4. Жареные и печеные.
5. Вареные.
6. Консервированные, соленые и маринованные.
Молоко:
1. Летнее, парное и сырое.
2. Зимнее, парное и сырое.
3. Сырое, но остуженное или искусственно охлажденное.