57. Три кита попросту. 1 стол. ложку (с верхом) тертой моркови перемешать с 1 стол. ложкой мелко изрубленного сырого картофеля и положить рядом с 1 стол. ложкой мелко рубленой свежей капусты.
58. Четыре основ. 100 г латука или ромэна очищенного разделить на листья в виде цветка, в серединку положить «три кита», накрыть их несколькими веточками пряных трав.
59. Капуста с помидором. 100 г свежей капусты изрубить мелко. Помидор средней величины разделить продольно на осьмушки, положить на капусту и полить все следующей смесью: 1 стол. ложка подсолнечного масла + столько же сока красной смородины + 1 ч. ложка мелко нарубленного эстрагону или душистых трав, лучше всего из семейства мятных. Дать постоять 1/2 часа до подачи.
60. Смесь капусты с помидором. Те же продукты и в тех же пропорциях, но основательно перемешанные; помидор следует предварительно превратить в пюре, а кожу класть, если желать получить все 100 % витаминов. Подавать через полчаса.
61. Салат из цикория. Взять молодых листьев 1 горсть (50 г ), перемешать с одинаковым количеством латука кочанного, сладкого; листья можно оставить целыми или порубить, прибавить 1 небольшой огурец, нарезанный крупными кусками, полить 3 ложками майонеза или следующей подливки: 1 стол. ложка подсолнечного масла + 1 стол. ложка черничного свежего сока.
62. Цикорий с простоквашей. Перемешать с 1 стаканом простокваши или любого кислого молока 80 г крупно нарезанных листьев цикория и 1 горсть молодого свежего горошка.
63. Липовые листья. 30 г (небольшая горсть) молоденьких липовых листьев порубить и перемешать с равным количеством фисташек или других молотых орехов, или же примешать к горсти резан. латука и приправить салатной подливкой по вкусу.
64. Крошево из листьев ясеня. Так же как и № 63, но вместо листьев липы взять молоденьких листьев ясеня.
65. Горошек с орехами. 50 г горошка (зерна) подать с 6 грецкими орехами.
66. Горошек с помидором. 50 г свежего горошка перемешать с 120 г сырого томатного пюре (давленые томаты) протертого или с кожурой. Налить 2 стол. ложки подсолнечного масла. Насыпать сверху щепотку рубленой петрушки.