б) запустить вхолостую мясорубку и дать ей набрать разбег;
в) загрузить мокрую хвою небольшими порциями, непрерывным пучком, подливая время от времени сок от прежней экстракции (самый крепкий) или, если его ещё нет, воду. Помнить, что сок (или вода) как бы смазывает хвою и облегчает её размол. Кроме того, добавленный сок, смешиваясь с выделяющимся при размоле хвои соком, облегчает быстрое продвижение всей размолотой массы через решетки мясорубки;
г) следить, чтобы хобот мясорубки не грелся. Если греется, значит задано слишком много хвои и мало сока. Остановить подачу хвои и подлить в воронку мясорубки сока (или воды);
д) в приёмном ушате нужно как можно чаще размешивать деревянным веслом дроблёную массу, чтобы она сразу же смешивалась с соком. Ни в коем случав нельзя допускать образованна обсыхающей кучи жома в приёмнике.
VII. УХОД ЗА МЯСОРУБКОЙ ДЛЯ РАЗМОЛА ХВОИ
Во избежание ржавления, ножи и решётки мясорубки в нерабочее время должны быть вынуты, вымыты, высушены и обтерты. Храниться завернутыми в сухую мешковину, т. к. в цеху очень сыро. Правильно собрать и разобрать мясорубку должен уметь как начальник витаминного цеха, так и рабочий, работающий на ней. Собранную мясорубку следует вначале пустить вхолостую, проверить, не заедает ли где и правильно ли поставлены ножи. После окончания .работ мясорубка промывается.
VIII. БАТАРЕЙНАЯ ЭКСТРАКЦИЯ РАЗМОЛОТОЙ СОСНОВОЙ ХВОИ И ПОЛУЧЕНИЕ ИЗ НЕЕ СОКА
Свежая хвоя содержит около 75 проц. воды, в которой растворен весь витамин 0, сахар, горькие вещества хвои и пр. Весь этот раствор и называется соком. Сильным гидравлическим прессом можно отжать через плотную ткань, из хорошо размолотой хвои не больше половины сока. Остальная же часть сока остается в мезге. Поэтому приходится дополнительно выщелачивать эту часть сока водой, получая в конечном итоге сильно разбавленный сок. Для того чтобы возможно проще извлечь из размолотой хвои весь её сок я получить его крепким, почти не разбавленным, следует применять так назыв. «батарейную экстракцию» размолотой хвои водой. Ввиду того, что наиболее интересной для нас составной частью хвои является витамин С и сахар (глюкоза), легко растворимые в холодной воде, а не желательными для нас являются горькие и смолистые вещества, трудно растворимые в холодной, но легче в подогретой воде, батарейную экстракцию хорошо размолотой хвои следует вести только холодной водой. При этом сок будет получен менее горьким, с меньшим содержанием смолистых веществ.
Для экстракции хвои следует применять хорошую, не хлорированную питьевую воду, колодезную, артезианскую и проч. Если вода хлорирована, то её необходимо кипятить, а затем остужать.