Как и из клюквы, из брусники варят варенье, готовят морс, сок («брусничная вода»). Врачи-диэтологи утверждают, что брусника, как и клюква, не только полезная, но в некоторых случаях и целебная ягода.
Наиболее крупная и сладкая брусника растет в сосновых лесах.
ГРИБЫ
ГРИБЫ БЕЛЫЕ ГРИБЫ ПОДОСИHОВИКИ И ПОДБЕРЕЗОВИКИ ТРЮФЕЛИ МАСЛЯТА ЛИСИЧКИ
Наши леса очень богаты грибами. Лучший из них — гриб боровик.
Его называют чаще белым, потому что он — единственный из грибов, который остается белым после сушки, тогда как остальные грибы в сушке чернеют.
Грибы весьма питательны, потому что в них много белка (в сухих белых — около 30 %).
Вслед за боровиками по качеству идут: подосиновик, подберезовик, груздь, масленок, рыжик, опенок.
Грибы свежими можно сохранять не больше суток, так как в них могут образоваться вредные для здоровья вещества, поэтому их через 3–4 часа после сбора консервируют — сушат, солят, маринуют.
Сушить можно все грибы, кроме пластинчатых (опенки, лисички, грузди и др.).