Если же принять во внимание содержание белка и жира в сое и в других бобовых, то вследствие высшей питательности сои получим следующие цифры: С одного Гектара дают:
Протеина (белки) Жира Стоимость урожая в марках
Горох 454 40 196,40
Боб конский 689 34 319,02
Соя 985 366 631,02
Кроме того, сою не портит червь Bruchus pisi, как зерно гороха.
В Китае, как известно, ежегодно весной, на так называемом празднике земледелия, император китайский лично пашет и сеет не все хлеба конечно а важнейших пять. В этом числе, наравне с пшеницей и рисом фигурирует соя.
Китайцы отлично знают, что без сои было бы немыслимо существование такой густой массы народонаселения, какую мы встречаем в Китае. Клочек земли, засеянный соей, кормит весь скот китайца и доставляет ему самому масло и приправы к кушаньям. Десятина сои дает столько питательного материала, сколько дать могут десятин пятъ-шесть овса; поэтому понятно, что мужик при овсе и ячмене испытывает тесноту на том наделе, который свободно при культуре сои прокормил бы более, чем одну семью китайцев.
На венской выставке в 1873 году было 20 сортов сои из Алжира, Китая и Японии. Эти сорта однако, как вывезенные с юга созревали поздно, вследствие чего культура сои не могла распространиться даже под Веной (не говоря о других местностях), где опыты профессора Габерландга не дали положительных результатов.
Культура сои стала, однако у нас возможна с 1893 года, когда нам удалось разыскать в Азии и затем акклиматизировать новые, ранние, очень урожайные сорта сои, которые отлично у нас удаются.