На Конном базаре ежегодно продается до 10 тыс. голов лошадей и масса рогатого скота, верблюдов и овец, преимущественно киргизской породы, с курдюками. Ко времени осени пригоняются в Оренбург тысячные гурты таких овец для резки и приготовления солонины и бараньего сала, по большей части отправляемого в бочках для Константинополя[71].
Самое лучшее баранье свежее мясо в 1903 году продавалось по 5 коп. за фунт, теперь же ценность его увеличилась до 20 коп. за фунт.
Торг скотом на меновом дворе идет большею частью в розницу, редко оптом; в последнем случае скот приобретается гуртовщиками, занимающимися транспортировкой скота и животных продуктов на рынки внутренней России. Закупленный на меновом дворе скот поступает частью на местные бойни, но главным образом транспортируется живым на рынки внутренних губерний. Овцы редко транспортируются живыми, а откармливаются на полевщине, осенью убиваются и потом в виде продуктов ― сала, мяса и овчин ― направляются внутрь России.
Во время осени на овощной базар привозятся массы арбузов и дынь, отличающихся необыкновенной сочностью и приятным вкусом. Большая часть этих фруктов вывозится за пределы Оренбургской губернии ― в Уфу и в Самару.
Вообще же торговое значение Оренбурга как центра обмена товаров с киргизами и как транзитного перегрузочного пункта русских и среднеазиатских товаров огромно. От менового двора обозы с шерстью и кожами на волах, верблюдах и лошадях, ― караваны с хлопком, шелком и другими товарами Средней Азии целое лето тянутся к станции железной дороги, заворачивая подчас и к воротам Оренбургских купцов.
Всех торговых предприятий в Оренбурге насчитывается 1068 с общим оборотом в 23.464.000 руб.
По количеству сбыта животных продуктов первое место занимает баранья шерсть (джебага), которой покупается до 300 тыс. пудов; затем верблюжья шерсть ― от 80 до 160 тыс. пудов, шерстяные очески до 1 тыс., конского волоса до 10 тыс., грив конских до 1200, хвостов и косиц до 550 пуд., козьего пуха, привозимого киргизами, от 3 до 11 тыс. пудов[72], щетины до 3 тыс., овчины невыделанной до 900 тыс. штук, кож невыделанных до 450 тыс. пудов (до 600 тыс. шт.), каракуля или желтушек киргизских до 12 тыс. пудов (до 300 тыс. шт.), козлины невыделанной до 400 тыс. пуд. (700 тыс. шт.), лис до 1 тыс. шт., кошем (войлок) до 9 тыс. арш., хлопка до 1 тыс. пуд., перьев птичьих до 2 тыс. пуд.; пуха птичьего до 200 пуд.; копыт до 2 тыс. пуд., рогов до 1 тыс. пуд., роговых обрезков до 200 пуд., кости простой (не в деле) до 75 тыс. пуд., кости жженой до 6 тыс. пуд., муки костяной до 800 пуд.; кишки бараньи, рога сайгачьи и шкурки сусликов составляют также предмет значительного вывоза из Оренбурга. Все эти предметы стекаются на меновой двор и отсюда, уже как самостоятельный материал местной торговли, в сыром или обработанном виде поступают на рынки России и за границу.
Кроме того, по железной дороге перевозится ежегодно в среднем: мяса конского до 2 тыс. пудов, мяса от крупного рогатого скота мороженого до 700 тыс., соленого до 30 тыс., баранины соленой и мороженой до 200 тыс., бараньих ножек до 2500 пуд., языков и потрохов 250, кишок соленых до 12 тыс. пуд., животных остатков до 2500, бульона мясного до 200, окороков до 500, ветчины, до 800, колбасы до 400, масла коровьего до 18 тыс., сыра до 250, птицы битой до 8 тыс., дичи битой до 15 тыс. (ранее до 60 тыс.) сала разного до 50 тыс. пуд., мясной эссенции до 150 пуд. Эти продукты отправляются по тракту в Самару и Симбирск, где они распродаются на местных ярмарках[73].
Обороты Оренбургского менового двора достигают 15 млн. рублей