En låg, vid form af eldfast porslin smörjes med Zeniths margarin. Däri nedlägges sedan ett hvarf kokta, kalla jordärtskockor, skurna i tjocka skifvor. Af 75 gr. Zeniths margarin, 3 matskedar hvetemjöl och 3 dl. mjölk kokas nu en afredning, som smaksättes med salt och socker. Då denna svalnat, iröras 3 äggulor och 3 hvitor slagna till skum. Denna smet hälles öfver jordärtskockorna, ett tjockt hvarf rifven ost strös på, och några bitar Zeniths margarin instickas här och hvar i gratinen. Gräddas i ganska varm ugn, tills den höjer sig och blir gulbrun. Serveras med rördt Zeniths margarin.
KOKT BRYSSELKÅL.
50 st. brysselkålhufvud befrias från de yttre bladen och sköljas väl i ett par vatten samt läggas i kokande, saltadt vatten jämte en matsked Zeniths margarin. Så litet vatten som möjligt. Första halftimmen bör kålen koka utan lock. (Detta gäller äfven andra kålsorter). Den bör koka mycket sakta men ganska länge, tills den, som man säger, »smälter i munnen»; upptages med hålslef och lägges på varmt fat samt öfvergjutes med smält Zeniths margarin. Vill man afreda kålen, så sker detta på samma sätt, som förut är nämndt om stufvade sockerärter.
RÖDKÅL.
Ett medelstort, hårdt rödkålshufvud afputsas och stocken utskäres med en spetsig, hvass knif, hvarefter kålen skäres i fina strimlor. 2 matskedar Zeniths margarin läggas i bottnen på en emaljerad gryta; kålen ilägges jämte 1 tésked salt, 1 d:o socker och 1 matsked rödbetättika. Kålen får nu koka i 3 timmar (först utan lock), men måste ofta röras om och vändas. Just innan kålen serveras, afsmakas den med salt, Zeniths margarin och litet röd vinbärssaft. Serveras till kokt, rimmadt eller färskt kött men helst till refbensspjäll, fläskrygg, gås o. d.
SMÅ POTATISPUDDINGAR.
10 stora, kokta potatisar skalas och mosas medan de äro varma samt blandas med 100 gr. Zeniths margarin, 4 vispade ägg, 1 dl. sur grädde vispad till skum, salt, socker, muskot och mandel efter smak och sist 4 vispade ägghvitor. Släta bakelseformar smörjas med Zeniths margarin och beströs med finsiktadt skorpmjöl, fyllas till ¾ med smeten, och puddingarna gräddas i varm ugn. Uppstjälpas i krans på ett varmt fat, och midt på fatet läggas kokta spritärter, hvilka öfvergjutas med smält Zeniths margarin.
SVAMPLÅDA.
⅓ liter förvälld, finhackad svamp, 1 dl. finskurna löktärningar brynta i Zeniths margarin, 1 matsked hackad persilja, 1 matsked rifvebröd, 3 vispade äggulor samt salt och hvitpeppar efter smak sammanröras med 4 dl. god mjölk. Sist iblandas 3 till skum slagna ägghvitor. Smeten hälles i en omelettlåda af eldfast porslin och gräddas i varm ugn, samt serveras med smält Zeniths margarin till.